Як обрати якісні сухофрукти
Написав Zhanna   
18.12.2017

     З настанням холодної пори року ми починаємо активно купувати сухофрукти, адже за відсутності свіжих, вони бережуть нас від авітамінозу. Проте, споживачеві не завадить знати кілька «секретів», як обрати якісну, а головне максимально безпечну продукцію.

    Зокрема, памятайте, що сухофрукти не повиннні бути надто яскравими, бо це сушений продукт, а під час сушіння фрукти набувають тьмяного забарвлення. Яскраві кольори свідчать про те, що вони оброблені сірчаним ангідридом. Масова частка сірчаного ангідриду для сушеного винограду за вимогами стандартів не повинна перевищувати 0,01%, для зерняткових і кісточкових – 0,1%. Якщо бачите дуже яскраві абрикоси чи дуже прозорий виноград, це має насторожити, бо такі фрукти містять багато хімії.

    

    Також не варто купувати надто блискучі сухофрукти, бо вони можуть бути змащені гліцерином чи навіть замочені в оліях невідомого походження. Тому перед вживанням сухофрукти обов’язково потрібно промити у проточній воді, а ще краще замочити на 15 хвилин.

   Сушені фрукти не повинні бути дуже м’якими чи липкими це свідчить, що їх зберігали при підвищеній вологості, на них не повинно бути слідів плісняви.

     Коли купуєте фасований продукт, є більша ймовірність натрапити на фрукти з меншою кількістю хімії. Згадка на маркуванні про такий компонент, як сірчаний ангідрид або харчову добавку Е220 говорять про те, що при виготовленні продукції застосовувався консервант.

     Загальне правило щодо сушених фруктів – чим менше людина втручається в процес сушіння, тим безпечнішим виходить продукт. Ідеальний варіант – це урюк, коли спеціальні сорти абрикос сохнуть безпосередньо на дереві.

    З усіх сухофруктів лише чорнослив має термін придатності – шість місяців, для інших сухофруктів термін придатності – рік. Зберігатися вони мають при температурі від+5 до +20С і відносній вологості повітря не більше 70%.

Останє оновлення ( 15.12.2017 )